Von Pirna bis Meißen – Zu Besuch im sächsischen Weinanbaugebiet
Ein Hang zum Schönen
Ein Hang zum Schönen
Weingut Klaus Zimmerling in Dresden-Pillnitz
"Mein Wein soll Leichtigkeit vermitteln", sagt Winzer Klaus Zimmerling. "Er soll die Menschen vergnügt machen, soll sie zu guten Gesprächen anregen und sie ihre Alltagssorgen vergessen lassen." Die Mühe, den Schweiß, die Sorgen, die er in seinen Wein steckt, jeden Jahrgang aufs Neue, all das soll nicht zu schmecken sein.
Seine Frau Małgorzata Chodakowska lächelt. Was ihr Mann über den Weinanbau sagt, kennt sie aus der Bildhauerei – eine Kunst, für die sie sich entschieden hat, weil sie an ihr das Dreidimensionale schätzt: "Eine Skulptur muss aus jeder Perspektive interessant sein", erklärt sie. Aber damit nicht genug: "Es gibt noch eine vierte Dimension in der Bildhauerei und das ist die entscheidende Ebene. Es ist die Dimension des Herzens: Wenn eine Skulptur emotionale Tiefe und Schönheit hat, tut sie den Menschen seelisch gut und gibt ihnen eine innere Ruhe."
Seit 35 Jahren betreibt das Paar sein eigenes Weingut am Pillnitzer Königlichen Weinberg. Sie, die Künstlerin. Und er, der gelernte Maschinenbauer. Für ihn hatte es als Hobby angefangen: Ende der 1980er übernahm Klaus Zimmerling nebenbei einen kleinen Weinberg im Dresdner Umland, pflanzte Kerner an und entdeckte seine Leidenschaft für den Weinbau im Allgemeinen – und für die sächsischen Elbweine im Besonderen.
Die Reben von Klaus Zimmerling wachsen etwa 15 Kilometer entfernt von Pirna – einem Städtchen, das mit seiner Altstadt schon im 18. Jahrhundert den venezianischen Vedutenmaler Canaletto verzauberte. Seit mehr als 600 Jahren wird auf dem Pillnitzer Königlichen Weinberg bereits Wein angebaut. "Der Weinberg liegt am Rande der Lausitzer Granitverschiebung", erklärt Klaus Zimmerling. "Und dieses mineralische Terroir soll in meinen Weinen zu schmecken sein."
Zimmerlings Erfolgsgeheimnis
Seine Rebstöcke beschneidet er so, dass die Kraft der Pflanze in nur wenige, dafür aber hochkonzentrierte Trauben fließt. Er baut ausschließlich späte Sorten an, die zum Teil bis in den November hinein zu geschmacklicher Tiefe reifen: Riesling, Grau- und Weißburgunder, Gewürztraminer. Seine Trauben lässt Zimmerling so lange wie möglich an den Rebstöcken reifen. "Wir gehen immer wieder durch den Weinberg und prüfen jede Traube. Erst wenn sie den optimalen Reifegrad hat, schneiden wir sie vom Rebstock."
Zimmerlings Erträge sind niedrig, aber daraus macht er Weine, für die er vom Magazin Falstaff bereits als "Ikone des Weinbaus" geadelt wurde – weil sie trotz ihrer hohen Dichte und Konzentration tatsächlich ein Gefühl von Leichtigkeit vermitteln. Ein Gefühl, das auch den Ort prägt, den er und seine Frau, der Winzer und die Künstlerin, hier am Pillnitzer Königlichen Weinberg geschaffen haben. Małgorzata Chodakowskas Skulpturen sind überall zwischen den Weinreben zu finden, durch die man beim Besuch des Weinguts streifen kann. Filigrane Frauenfiguren aus Holz oder Bronze; Tänzerinnen, denen sie oft mit Wasserinstallationen ein Ballerina-Tütü oder einen fließenden Umhang schenkt. Wie gut Kunst und Wein hier zusammengehen, zeigen auch die schlanken Halbliterflaschen mit Zimmerlings Weinen: Jedes Jahr ziert eine andere Skulptur seiner Frau das Etikett.
Unsere Empfehlung
Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth in Radebeul
Warme Tage und kühle Nächte: Das besondere Mikroklima im Elbtal verleiht den sächsischen Weinen ihren ganz eigenen Charakter, betont Jürgen Aumüller, Kellermeister auf dem Sächsischen Staatsweingut Schloss Wackerbarth in Radebeul, etwa 25 Kilometer elbabwärts von Pillnitz. "Sie haben eine schlanke, elegante Finesse und eine frische Säurestruktur bei einem moderaten Alkoholgehalt." Schloss Wackerbarth wurde ab 1727 von einem Minister Augusts des Starken errichtet: August Christoph Graf von Wackerbarth. Das Barockensemble feiert 2027 sein 300-jähriges Bestehen.
Heute ist es mit rund 90 Hektar Rebfläche eines der größten Weingüter in Sachsen und ein Aushängeschild: Für die jahrhundertealte Weintradition der Region, die im frühen 12. Jahrhundert vom legendären Bischof Benno am Burgberg in Meißen begründet worden sein soll. So wurde Meißen nicht nur zur "Wiege Sachsens" und zur Gründungsstätte der ersten Porzellanmanufaktur in Europa, sondern auch zum Ursprungsort des hiesigen Weinbaus. Schloss Wackerbarth steht außerdem für die Sekttradition Sachsens: Kellermeister aus Frankreich brachten sie 1836 an die Elbe, heute produziert das Gut jedes Jahr etwa 250.000 Flaschen Sekt nach klassischer Flaschengärung.
Unsere Empfehlung
Neuanfang nach der Wende
Schloss Wackerbarth ist Sinnbild für den Neuanfang, den die Weinregion nach der Wende hingelegt hat. Junge Rebstöcke wurden an den Elbhängen gepflanzt und alte Sorten wiederentdeckt, man experimentierte mit Anbaumethoden und mit Ideen, den sächsischen Wein bekannter und erlebbarer zu machen. Schloss Wackerbarth wurde zu Europas erstem Erlebnisweingut: mit heute mehr als 240.000 Gästen im Jahr.
Städtisches Weingut Hoflößnitz
Als Impulsgeber für den sächsischen Weinbau versteht Geschäftsführer Felix Hößelbarth auch das städtische Weingut Hoflößnitz, ebenfalls in Radebeul. Seit über 20 Jahren beschäftigt man sich hier, neben dem Anbau von klassischen Rebsorten auch mit "Zukunftsreben", die an die Bedürfnisse des Klimawandels ideal angepasst sind. Zukunft und Tradition des Weinbaus lassen sich, so Hößelbarth, nicht auseinanderdividieren: "Die Landschaft ist geprägt durch den Weinbau und unsere Weine von der Landschaft – das ist längst zu einer Einheit geworden."
Eine Einheit, die sich vor Ort auf dem Gut erleben lässt: Ein Weinbaumuseum informiert über die Geschichte des Weinbaus in Sachsen und im Schauraum gibt‘s Weine aus der ganzen Region zu kaufen.
Unsere Empfehlung
Schloss Proschwitz bei Meißen
Viele Meter tief wurzeln die Rebstöcke an den Hängen nahe der Elbe, die Menschen scheinen sich ähnlich verbunden zu fühlen: "Unsere Wurzeln sind der Motor für alles, was wir tun", sagt Prinzessin Alexandra zur Lippe. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Familie ihres Mannes enteignet; Fläche für Fläche kaufte Dr. Georg Prinz zur Lippe nach der Wende mühsam Schloss Proschwitz auf der anderen Elbseite von Meißen zurück.
Bereits seit Mitte der 1990er gehört es zum Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) und entwickelt sich stetig weiter: Neben 75 Hektar bewirtschafteter Rebfläche nutzt Schloss Proschwitz fünf für Experimente. Neue Rebsorten werden hier ausprobiert, die dem Klimawandel standhalten; zuvor testete man zehn Jahre lang den Weinbau ohne Herbizide und synthetische Pflanzenschutzmittel, bevor Schloss Proschwitz 2024 darauf umstellte. Sohn Moritz studiert nach einer Winzerlehre Landwirtschaft in Wien, die nächste Generation steht also in den Startlöchern. Die Zukunft, das wird entlang der Elbe deutlich, hängt hier eng zusammen mit der Tradition. Und der Weinbau bleibt eine Kunst für sich.
Städte an der Weinstraße
Meißen
Eine erste Festung auf dem markanten Felsplateau an der Elbe wurde 929 von König Heinrich I. errichtet: Der Bau gilt als Geburtsstunde Sachsens. Im 13. Jahrhundert wurde hier der heutige Dom, im 15. Jahrhundert die Albrechtsburg gebaut. Der Hang Burgberg, wo zum ersten Mal in Sachsen Wein angebaut wurde, ist nur bei Führungen zu besichtigen. Weitere Sightseeing-Highlights: die Frauenkirche am Marktplatz mit ihrem Porzellanglockenspiel und die Porzellan-Manufaktur Meissen. Kreative Läden sind außerdem in der Görnschen Gasse zu finden.Mehr Informationen zu Meißen.
Sachsen Meißen Altstadt und Dom 
Sachsen Meißen Weinberg am Burgberg 
Sachsen Proschwitzer Weinberg Blick auf Meißen
Pirna
Den Marktplatz der Stadt mit Rathaus, Stadtkirche St. Marien und prächtigen Bürgerhäusern verewigte im 18. Jahrhundert der Maler Bernardo Bellotto alias Canaletto. Im nach ihm benannten spätgotischen Canaletto-Haus ist heute die Tourist-Information der Stadt zu finden, in einem Renaissance-Hause das Tom Pauls Theater: Der sächsische Kabarettist eröffnete hier seine eigene Spielstätte – samt "Ilses Kaffeestube", benannt nach seiner berühmten Figur Ilse Bähnert. Weiterer Genuss-Tipp in Pirnas Altstadt: Im Café Ernst Schmole Nachf. gibt‘s leckeren Kaffee aus eigener Röstung und eine große Feinkost-Auswahl.
Mehr Informationen zu Pirna.Radebeul
Rund um den historischen Dorfanger Altkötzschenbroda mit seinen Fachwerkhäusern gruppieren sich Cafés und Restaurants: Hier trifft man sich tagsüber und abends – oder auf den Gütern und in den Straußenwirtschaften der Weinberge am Ortsrand. Wer die Spitzhaustreppe nach oben steigt, hat einen weiten Blick über das Elbtal bis Dresden. Tipp für alle Fans von Winnetou & Co.: das Karl May Museum.Mehr Informationen zu Radebeul.
Sächsischer Weinwanderweg
Von Pirna geht‘s auf dieser rund 90 Kilometer langen Route in sechs Tagestappen bis Diesbar-Seußlitz. Schöne Stopps unterwegs: Dresden, Radebeul, Meißen und viele Straußwirtschaften oder Weingüter – wie das Gut Hoflößnitz in Radebeul.Details zum Sächsischen Weinwanderweg.
