Sachsens süße Seite

Die Eierschecke ist eine Kuchenspezialität aus Sachsen und Thüringen. Ihr Name leitet sich von der obersten der drei Schichten ab: Sie besteht aus cremig-gerührtem Eigelb mit Butter und Zucker, Vanille-Pudding und anschließend untergehobenem schaumig geschlagenem Eiweiß. Die Mittelschicht ist hauptsächlich ein Quark-Vanille-Pudding, der auch Butter, Ei, Zucker und Milch enthält. Der Boden ist ein Rührteig oder Hefeteig. Nach dem akkuraten Übereinanderschichten wird der dreischichtige Kuchen gebacken. Diese Variante wird auch Dresdner Eierschecke genannt. Eierschecken werden meist in rechteckige Stücke geschnitten. Über die Standardvariante der Dresdner Eierschecke hinaus gibt es eine Reihe von Verfeinerungen.

Eine weitere Variante ist die viel flachere Freiberger Eierschecke, die ohne Quark und mit Rosinen hergestellt wird. Sie ist seit 2007 markenrechtlich geschützt. Sie hat weder im Aussehen noch im Geschmack mit der Dresdner Eierschecke zu tun. Sie ist nur wenige Millimeter hoch und wird ohne die sonst übliche Quarkfüllung hergestellt. Die Freiberger Eierschecke ist in den Bäckereien in und um Freiberg der mit Abstand am meisten verkaufte Kuchen. Die Rezeptur und Herstellungsweise für die Freiberger Eierschecke ist in jeder Bäckerei anders, und kein Bäckermeister wird sein streng geheimes Rezept herausgeben. Auch wenn im Internet zahlreiche Rezepte für diese Spezialität zu finden sind und so manche schon recht nah an die echte Freiberger Eierschecke reichen – das Original findet man nur bei den Freiberger Bäckern.

Die Entstehungslegende der Freiberger Eierschecke beruht auf der Überlieferung, dass der Quark, der zum Backen vorgesehen war, im 13. Jahrhundert zum Bau beziehungsweise später zur Ausbesserung der Freiberger Stadtmauer eingesetzt werden musste. Um den vermeintlichen Geschmacksverlust auszugleichen, wurden mehr Eier, mehr Zucker und mehr oder überhaupt erstmals Rosinen verwendet.

Eierschecke aus Sachsen

Das 1765 errichtete Coselpalais zählt zu den bekanntesten Barockbauten der Elbestadt. Im zweiten Weltkrieg schwer beschädigt, wurde es in aufwendiger Rekonstruktion original getreu wieder aufgebaut. Heute ist das „Grand Café Coselpalais“ eines der beliebtesten Restaurants in der Dresdner Altstadt mit einem unvergleichlichen Angebot an köstlichen Torten, wie der Frauenkirchen-Torte, und frisch gebackenem Kuchen zu erlesenen Kaffeespezialitäten. Duftende Heißgetränke und liebevoll gefertigte Patisseriekunst werden wie schon zu Gräfin Cosel’s Zeiten im Porzellanzimmer auf Meissener Porzellan® serviert. Von feinwürzigen Königinpasteten und herzhaften Crêpes über regionale Leibspeisen, wieder beliebte sächsische Sauerbraten, bis hin zur opulenten Flugentenbrust – selten werden die Einflüsse der internationalen Küche so köstlich aufbereitet wie hier.

Feinste Konditoreikunst

Die Erfindung des MEISSENER PORZELLAN® machte es möglich, die passenden Gefäße für die Trendgetränke des 18. Jahrhunderts anzufertigen. Alles Exotische, weit Gereiste war in Mode, so auch Tee, Kaffee und Schokolade. Für diese Heißgetränke eignete sich Porzellan hervorragend. Die Original-Trinkschokolade aus dem 18. Jahrhundert, gehaltvoll und würzig durch Chili oder Pfeffer, kann man in den Wintermonaten in Verbindung mit einer Führung mit dem Dresdner Schokoladenmädchen genießen. In der Veranstaltung „Tee, Kaffee, Schokolade – die drei heißen Lustgetränke“ wird eine prächtige Kaffeetafel mit Tassen in verschiedensten Formen und Dekoren eingedeckt und es werden feinste Kuchen, Torten und Kaffeepralinen auf kostbarem MEISSENER PORZELLAN® gereicht.

Die 3 heißen Lustgetränke

Dem Röstmeister über die Schulter schauen! Wo wachsen die Kaffeepflanzen, welche Sorten gibt es und wie kommen die Bohnen zu ihrem verführerischen Duft. Dies und vieles mehr erfahren Besucher bei einer Führung durch die Kaffee- und Kakaorösterei Dresden. Gemeinsam kann am Röstofen geröstet und dabei hautnah miterlebt werden, wie aus Rohkaffee Röstkaffee wird. Eine Führung dauert zirka 2,5 Stunden. Darf es ein bisschen mehr Kaffeewissen sein? Geht es darum einen perfekten Espresso zuzubereiten, die Latte Art auszuprobieren oder mehr über die neuesten Filterkaffeemethoden zu erfahren?

Dresdner Kaffee- und Kakaorösterei

Auf diesem 2-stündigen kulinarischen Stadtrundgang erfahren Besucher, was für die Bereitung des „sächsischen Nationalgetränkes" ganz wichtig ist und wie die Pirnaer Eierschecke schmeckt.

Kulinarische Führung

Was viele nicht wissen: Leipzig war über 300 Jahre eines der deutschen Kaffeehauszentren. Diese Geschichten und viele weitere Aspekte werden in einer amüsanten Art und Weise neu und spannend erzählt. Im Museum „Zum Arabischen Coffe Baum“ in Leipzig dreht sich alles um das bekannteste Getränk der Welt: Seit der Eröffnung des Museums „Zum Arabischen Coffe Baum" im Jahr 1999 besichtigten fast 400.000 Besucher die geschichtsträchtigen Exponate zur Kaffeekultur. 2017 wurde die Ausstellung, die eine Zeitreise durch mehr als 300 Jahre sächsischer Kaffeegeschichte erzählt, erstmals komplett überarbeitet. Die 15 Ausstellungsräume wurden dabei sowohl inhaltlich als auch grafisch aufbereitet. Besucher sollten hier natürlich den Kaffee probieren, begleitet von den Leipziger Lerchen, einer echten Leipziger Kuchen-Spezialität aus Mürbeteig.

Zum Arabischen Coffe Baum

Das "Cafe Central" war das größte und älteste Cafe Annabergs mit hohem Bekanntheitsgrad. Mit der Integration der Manufaktur der Träume im Gebäude des ehemaligen "Cafe Central", war es naheliegend, dieses Stück Annaberger Geschichte aus seinem Dornröschenschlaf zu wecken. Im September 2010 wurde in den ehemaligen Räumlichkeiten des "Cafe Central" unter dem Namen "Schokogusch´l - Schokolade erleben" eine Schaumanufaktur mit Verkaufsbereich und Cafe eröffnet. Hier können Gäste bei Kaffee und Kuchen eine Pause einlegen oder Ihren Museumsbesuch ausklingen lassen. Die Schauproduktion gestattet es, die handwerkliche Kunst und das technologische Verfahren der Herstellung von Pralinen, verschiedener Schokoladenprodukte, Zuckerarbeiten, Sahneerzeugnissen usw. direkt vom Sitzplatz aus zu beobachten, diese im Café zu verzehren bzw. zu erwerben. Eine Spezialität ist die „Caracas“-Torte.

Süße Momente in Annaberg

Die Sächsische Kaffee- und Schokoladenmanufaktur hat ihren Sitz in Grimma. Unser Schwerpunkt liegt in der Veredlung hochwertiger Kaffees aus direktem Handel und der Herstellung feinster Schokoladen, Trüffel und Pralinés.

Kaffee aus Grimma

Choco Del Sol gehört zur neuen Schokoladenavantgarde Europas. Die Schokoladenmanufaktur wurde 2012 von Patrick Walter gemeinsam mit seiner Frau Peggy gegründet. Alles begann mit einer intensiven Reise, einer Fahrradreise rund um die Welt. In Belize lernten sie das Gold der Maya kennen: Kakao! In einer winzigen Manufaktur starteten sie mit ihren eigenen Schokoladenkreationen - hergestellt direkt von der Kakaobohne und ausschließlich mit biologischen Zutaten. Die Qualität dieser handgefertigten Schokoladen überzeugte Georg Bernardini derart, dass er sie in der Liste der besten dunklen Schokoladen der Welt in die Top 10 wählte. Das markante fruchtige Aroma der Kakaobohnen hat inzwischen viele Freunde gefunden, genau wie die gewachsene Angebotspalette der edlen handgefertigten Schokoladen. Auf Schloss Rochsburg im Muldental hat die Manufaktur nun ihr Zuhause gefunden. Ausflugsgäste haben die Möglichkeiten, an dieser außergewöhnlichen Kakaogeschichte teilzuhaben, das ursprüngliche Herstellungsverfahren sowie die Manufaktur kennenzulernen und edle Schokoladen zu naschen. Die Schokoladenmanufaktur Choco Del Sol lädt jedes Jahr im August zum Festival EuroBean ein, bei der sich neben Bean-to-Bar-Schokolade, Faitrade und biologischem Anbau alles um den Genuss dreht. Dafür stellen getreu dem Motto „meet the maker“ wieder viele internationale Chocolate Maker sich selbst und ihre hochwertigen Schokoladen vor. Ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm für die ganze Familie rundet die Veranstaltung ab.

Choco Del Sol

Neben dem größten Jagdschloss in Europa – Schloss Hubertusburg – schmiegt sich die Chocolaterie Praetsch ins idyllische Landschaftsbild von Wermsdorf.
Seit 2004 erobert die Schokoladenmanufaktur mit einem breiten Angebot von Trüffeln, Pralinen und Schokoladen die Herzen der Genießer. Bei Kaffee und Kuchen im Café mit Blick auf die Schauproduktion, gießen Gästen eigens kreierte Kunstwerke aus Schokolade und unzählige Leckereien. Neben der Produktion verführen eine Schauwerkstatt, der Werksverkauf mit Verkostungsmöglichkeit, und bald auch der Themengarten "Die Reise des Kakaos" zu kulinarischen Hochgenüssen. In Workshops rund um das Thema Schokolade und Kakao können Gennussmenschen einen Blick hinter den geheimen Prozess der Schokoladenherstellung werfen.

Chocolaterie Praetsch