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Rezept für Rinderrouladen
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Herzhaft lecker und typisch sächsisch

- Genießer
- Rezepte
- 02.07.2025

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Herzhaft lecker und typisch sächsisch

Kennt ihr das? Ihr erlebt einen ereignisreichen (Urlaubs-)Tag mit vielen Eindrücken und Bewegung an der frischen Luft. Und am Abend: Knurrt der Magen! Was gibt es Schöneres, als sich dann in einer gemütlichen Gaststube niederzulassen und herzhafte Speisen zu genießen? Zugegeben, die Gaststube können wir euch jetzt nicht herbeizaubern. Aber dafür haben wir dem Restaurant Schloßbräu in Crimmitschau das Rezept für seine legendären Rinderrouladen entlockt – probiert es doch mal aus!

Ganz in der Nähe von Crimmitschau liegt das zertifizierte Urlaubsdorf Blankenhain. Hier lohnt sich auf alle Fälle ein Besuch.

Zubereitung
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**Würzen, Rollen, Braten**

1. Die Rouladen plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
2. Zwiebeln, Gurken und Speck in feine Würfel schneiden.
3. Geschnittene Zwiebeln und Gurken auf der gesamten Roulade verteilen.
4. Jetzt wird gerollt! Am besten etwas von den Längsseiten einschlagen und dann von unten nach oben vorsichtig aufrollen.
5. Die Pfanne mit Margarine einfetten, Speckwürfel darauf verteilen und dann die Rouladen eng nebeneinander anbraten.
6. Mit Wasser oder Fond auffüllen und die Rouladen garen lassen.
7. Die garen Rouladen aus der Pfanne nehmen. Den Fond mit etwas Mehl binden, noch einmal durchkochen und nach Geschmack würzen.
8. Fertig! Als Beilage passen zum Beispiel typisch sächsische Kürbisklitscher, eine Art Kartoffelpuffer aus Kürbis.

**Guten Appetit!**

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Zutaten
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**Für 4 Portionen benötigt ihr:**

- 4 große Rinderrouladen von der Oberschale

- 60 g Bautzener Senf mittelscharf

- 400 g Gewürzgurken

- 2 Zwiebeln

- 80 g geräucherter Speck

- 1 l Wasser oder Fleischfond

- 50 g Margarine

- Salz, Pfeffer, Weizenmehl

02. Juli 2025

Mein Tipp

Unser Buchtipp für euch: Kulinarische Touren durch Sachsens Dörfer

Fazit

Rinderroulade Schloßbräu – leichter als gedacht!

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